Redd grönsakssoppa

Soppan är en variant på ängamat. Variera grönsakerna genom att använda vårens primörer. De behöver ofta koka kortare tid än vanligt.

1. Skala och skiva morötter och palsternacka. Bryt blomkål och broccoli i små buketter. Koka upp buljongen i en gryta. Lägg i grönsakerna och låt koka under lock ca 10 min.
2. Strimla sellerin och lägg den i grytan tillsammans med ärter och kikärter. Låt koka ytterligare ca 5 min.
3. Häll mjölken i soppan och smaka av med salt och peppar. Rör i maizenaredningen i soppan och låt koka 1 minut.
4. Servera soppan med bröd.

Recept från