En korg fylld med grönsaker inspirerar till att göra en stor sats ratatouille som sedan kan delas upp till tre. Som bas i en god soppa,
att servera till fisk och en tredjedel fryses in för att senare serveras till en bit grillat kött.

För 6 person(er)

Ingredienser

3 paprikor i olika färger
2 stora gula lökar
6 vitlöksklyftor
450 g stor squash
4 stora tomater
1 röd spansk peppar
1 msk olivolja
1 msk salt
2 lagerblad

1. Dela, kärna ur och skär paprikan i cm-stora bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skär squash och tomater i bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten.
2. Stek alla grönsaker och pepparfrukt i olivolja i en stor gryta ca 2 min. Tillsätt salt och lagerblad. Låt puttra med lock ca 15 min.

Fler recept med: Smalt, Vegetariskt