Räkor i het kokosmjölk

Citrongräset ger soppan en något stark och frisk smak. Krossa det lätt med baksidan av kniven. Citrongräset kan i den här rätten bytas ut mot lite rivet skal av citron.

1. Skala räkorna. Ansa och strimla purjolöken. Koka ihop purjolök, kokosmjölk, hönsbuljongtärning, currypasta och krossat citrongräs ca 10 min. Smaka av med salt och rör ner sockerärter.
2. Blanda vitlök, olja, vatten och persilja. Bred det på rostat bröd.
3. Rör ner räkorna i soppan strax före servering och servera den rykande het med brödet.
Ca 410 kcal/portion varav ca 18 g fett, ca 34 g kolhydrater, ca 26 g protein.

Recept från