Räkbollarna kan förberedas 3–4 timmar i förväg utan panering. Panera och fritera strax före servering.

För 30 bollar

Ingredienser

1 dl jasminris
200 g skalade räkor
2 vitlöksklyftor finhackade
1 msk röd thaichili eller spansk pe finhackad
3 msk ljus soja
1 msk riven färsk ingefära

Panering:

2 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl panko, japanskt ströbröd
7 dl rapsolja till fritering

Seasamdip:

2 2 äggulor
1 msk risvinäger
1,5 dl rapsolja
1 msk sesamolja
1 msk sesampasta* eller jordnötssmör
0,5 tsk salt

1. Räkbollar: Koka riset enligt förpackningens anvisning. Låt det kallna. Mixa allt utom ris i en matberedare. Lägg blandningen i en skål och blanda med riset. Rulla små bollar. Ställ dem i kylen. Hit går att förbereda.
2. Sesamdip: Vispa äggulorna med risvinägern till skum. Tillsätt oljan droppvis och till sist sesamoljan. Smaksätt med sesampasta och salt.
3. Panering: Vispa upp äggen. Lägg vetemjöl och panko på två tallrikar. Vänd räkbollarna i vetemjöl, ägg och därefter panko.
4. Hetta upp oljan till 180° och fritera bollarna ca 3 min tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera räkbollarna ljumma med dip.