Rabarbersylt med citronhonung

En sylt som påminner om engelsk marmelad i smaken.

1. Skala rabarbern och skär den i små bitar. Blanda med socker, honung och citronsaft i en skål och marinera i 24 timmar under plastfilm i rumstemperatur.
2. Låt rabarbern rinna av väl. Koka den avrunna saften till 110°. Tillsätt rabarber och rosmarin. Låt koka till 107°. Tillsätt citronsyra, rör om och häll genast på varma burkar. Sätt genast på lock

Recept från