Godaste receptet på pulled pork till burgare och tacos

Det här receptet på pulled pork är så smakrikt och gott att alla kommer att be om det! Pulled pork görs med fördel i lergryta och måste koka i flera timmar, men den är mycket enkel att göra.

För 6 personer

Ingredienser

Pulled pork

1 1/2 kilo fläskkarré
5 vitlöksklyftor
1 1/2 msk paprikapulver
1 msk farinsocker
1 msk stött spiskummin
1 msk flingsalt
1 1/2 tsk cayennepeppar

Sås till pulled pork

2 dl ketchup
1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 dl farinsocker
1 msk worcestersås
1/2 tsk tabasco
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

20 min + 12 timmar i kylen + 8 timmar i ugnen

Pulled pork – gör så här:

  1. Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken.
  2. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet.
  3. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.
  4. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.
  5. Sås till pulled pork: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna.
  6. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.

Vad är pulled pork?

Pulled pork betyder draget fläsk. Det är oftast fläskkarré eller fläskbog som tillagas på låg värme under lång tid, i ugnen eller på grillen, och blir så mört att det går att dra isär med en gaffel. Köttet är täckt med skivad lök, en röksmakande barbecuesås och kryddor som ger smak och bidrar till att det får den mjuka konsistensen.’

För 5-10 år sedan visste man knappt vad pulled pork var för något. Men sedan blev det en riktig hit, det trendigaste man kunde äta 2013. Bbq-klassikern pulled pork görs som namnet förtäljer på fläsk, men finns också i varianter som pulled beef gjord på högrev och pulled chicken gjord på grillad kyckling.

Receptet på pulled pork blev kioskvältare när de kom till Sverige på allvar för cirka fem år sedan. 2012 fanns det för första gången ett recept i Allt om Mat, och året efter var pulled pork det tredje mest sökta matordet på Google, efter kladdkaka och pannkaka.

Tillbehör till pulled pork

Pulled pork gör sig bäst tillsammans med avokado, sallad och strimlad rödlök och en kryddig barbecuesås i ett hamburger- eller tortillabröd.

Du kan också servera pulled pork med läckra tillbehör som guacamole, tortillabröd, salsa och egen ketchup.

Här hittar du recept på goda tillbehör till pulled pork.

Pulled chicken – när det måste gå snabbt!

Är du sugen på en riktigt trådig pulled pork men har lite bråttom, testa att göra pulled chicken istället. Pulled chicken görs på färdiggrillad kyckling och går därför mycket snabbt att göra.

pulled chicken i tortilla

Foto: Per Ranung

Pulled chicken är fredagsmysets räddningsplanka när du tröttnat på tacos! Här hittar du vårt godaste recept på pulled chicken.

 

Pulled beef – saftigt och gott!

Precis som pulled pork tar pulled beef många timmar att tillaga i ugn – men blir otroligt saftigt och gott när köttets smaker hinner utvecklas i låg temperatur.

Klicka här för lättlagade recept på pulled beef (som passar att bjuda på till många!).

Servera med bröd, salsa och sallad. Majs, koriander och avokado är smakvänner som sätter extra piff.

 

VIDEO: Så gör du äkta guacamole

 

Gillar du det här receptet? Missa då inte våra nyhetsbrev som ger matinspiration för hela veckan. Signa upp dig här för att få Veckomenyn och Helgmenyn varje vecka!

Få vardagsmiddagar och helgmenyer komponerade av Allt om Mat:s redaktör.

Foto: Ulrika Pousette