Potatisterrin med gurka och forellrom

Potatisterrinen kan göras som i receptet men till hösten kan det vara gott att pilla in lite varmrökt forell eller renstek också, tipsar Tom Sjöstedt.

Ingredienser 4 portioner

olivolja
2 msk dill, grovhackad
400 g potatis, små
citron, rivet skal av en halv frukt
1 st gurka
1 dl mjölk
2 tsk citronsaft
2 st gelatinblad, blötlagda
100 g pepparrot, riven
dillvippor
50 g forellrom
salt + svartpeppar
250 g pepparrotscantadou

1 Skala potatisen och halvera om det behövs. Koka den mjuk i saltat vatten.
2 Värm pepparrotscantadou och mjölk. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i mjölkblandningen.
3 Blanda i potatis, dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
4 Klä en avlång brödform med plastfolie. Häll blandningen i formen, låt kallna i kylen (gärna över natten). Skär upp fyra portionsbitar 1 timme före servering.
5 Skala och skär gurkan i tjocka skivor. Skär bort en liten bit av gurkskivorna så att de kan stå upp. Blanda med citronskal, salt, peppar och olivolja. Riv pepparroten. Lägg upp runt terrinbitarna och garnera med forellrom och dill.

Recept från