Potatissoppa med saffran och tomat

Fredagskvällen känns genast lite lyxigare när den krämiga soppan serveras med gambasspett och ett glas vitt vin.

1. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar. Ansa och strimla purjolöken. Häll vatten i en kastrull. Smula ner buljongtärningar och lägg ner potatis och purjolök. Koka potatisen mjuk under lock ca 10 min.
2. Mixa soppan slät och rör ner creme fraiche. Låt koka upp
och krydda med salt, peppar och citronsaft. Servera soppan med grillade gambas och bröd. Garnera med dill.

Recept från