Potatiskroketter

Bollarna går att värma i ugnen men är förstås godast nyfriterade.

1. Rosta kumminen i torr panna, stöt fint i mortel.
2. Skala och koka potatisen mjuk. Låt den rinna av. Pressa den med potatispress, väg upp till 360 g. Blanda med äggula, smör, citronsaft, kummin, salt och peppar.
3. Rulla till små bollar, ca 1 1/2 cm i diameter. Rulla dem först i vetemjöl, sedan uppvispat ägg och sist ströbrödet.
4. Värm oljan till 180°. Fritera bollarna 2-3 min i rapsolja till fin gyllenbrun färg. Lägg upp på hushållspapper. Salta och servera dem genast.

Recept från