Potatis- och blomkålssoppa

Recept på potatis- och blomkålssoppa. Soppan är lätt att variera – byt ut rotfrukter och purjolök mot annan lök. Har man ingen grädde eller crème fraiche kan den uteslutas.

För 4 personer:

Ingredienser

400 g potatis mjölig
100 g rotselleri
13 dl vatten
0,5 tsk salt
100 g purjolök eller salladslök
2 grönsaksbuljongtärningar
4 timjankvistar eller 1/2 tsk torkad timjan
1 krm svartpeppar nymald, –2
150 g blomkålsbuketter
0,5 dl crème fraiche eller grädde

Tillbehör:

chorizo, salami eller bacon
gräslök
olivolja

25 minuter

Potatis- och blomkålssoppa – gör så här:

  1. Skala potatis och selleri och skär i bitar. Lägg i en gryta och häll över vattnet. Tillsätt salt. Sjud under lock ca 10 min.
  2. Ansa och strimla purjolöken. Lägg buljongtärningar, timjan, peppar, blomkålsbuketter och hälften av purjolöken i soppan. Sjud -ytterligare ca 5 min. Blanda i crème fraiche eller grädde och mixa soppan med mixerstav. Tillsätt resten av purjolöken.
  3. Knaperstek korv eller bacon och strö över soppan med finklippt gräslök. Ringla lite olja på varje portion.

Tips! Ta med soppa i lunchlådan, men förvara toppingen separat och lägg på vid servering.