Porterknäcke – gott matbröd som passar lika bra till ost som till sill

Ett spännande mörkt, sött knäckebröd som passar lika bra till både sill och ost.

Porterknäcke

 

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll på porter och vatten. Rör i farinsocker, salt och kummin. Arbeta in rågmjöl, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Låt degen vila i en plastpåse i kylen ca 10 min. Sätt ugnen på 225°.
2. Dela degen i fyra bitar och forma till runda bullar. Kavla ut på mjölad arbetsbänk till tunna, rektangulära kakor lika stora som plåten. Eller sporra ut 24 små fyrkantiga bröd. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.
3. Grädda mitt i ugnen 9-10 min. Låt bröden kallna på galler.

Recept från