Polentakaka med fänkål och parmesan

En solgul gratäng med milda smaker. Polenta varvas med parmesan,  fänkål och spenat.

Polentakaka med fänkål och parmesan – gör så här:

  1. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Rör i polenta och låt det sjuda under omrörning ca 2 min tills det är en gröt. Häll upp gröten på en oljad plåt och bred ut till ett ca 1/2 cm tjockt lager. Ställ det att svalna och stelna.
  2. Sätt ugnen på 200°. Ansa och finhacka fänkålen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs fänkålen på medelvärme ca 2 min.
  3. Blanda ner lök och vitlök. Fräs ytterligare ca 1 minut. Blanda ner salt, peppar och salvia.
  4. Skölj och grovhacka spenaten. Blanda ner den och låt den steka så den blir mjuk, ca 2 min.
  5. Olja en ugnssäker form, ca 25 x 20 cm. Skär ut en bit polenta i motsvarande storlek  och lägg i botten av formen. Lägg på hälften av spenatblandningen. Strö på 1/3 av parmesanosten.
  6. Lägg på ett polentalager och resten av spenatblandningen samt riven parmesan. Lägg på ännu ett lager polenta. Toppa med skivad tomat och riven parmesan. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min. Servera gratängen varm.

Recept från