Picklade sommargrönsaker

Gott att äta som tilltugg medan man väntar på att fisken ska bli klar. Smaka av chilin före, det ska vara en svag sort till den här rätten.

1. Blanda ättika och socker i en skål och vispa tills sockret löser sig. Tillsätt vattnet och kryddorna.
2. Bryt blomkål och romanesco i små buketter och koka dem i lättsaltat vatten ca 1 minut så att de fortfarande har spänst kvar. Ta upp med hålslev och lägg i iskallt vatten så att kokningen avstannar. Skala morötterna och skär i grova bitar. Skala rödlöken och skär i båtar.
3. Kärna ur chilin och halvera den. Varva alla grönsaker i en stor glasburk och häll på ättikslagen. Låt dra i lagen 4-5 timmar.

Recept från