Inlagda rotfrukter håller sig en vecka i kylen.

För 10 ?12 pers

Ingredienser

6 morötter gärna i olika färger (ca 600 g)
3 palsternackor (ca 350 g)
200 g rotselleri

Lag

3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12 %)
2 lagerblad
8 vitpepparkorn

garnering

3 msk olivolja
0,5 dl bladpersilja strimlad

1. Skala och skär rotfrukterna i stavar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 4 min. Ta upp dem och låt rinna av på en handduk.
2. Blanda vatten, socker, ättika, lagerblad och pepparkorn i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Häll lagen över rotfrukterna. Ställ i kylen 2 dagar.
3. Sila av lagen. Blanda rotfrukterna med olivolja och persilja