Pesto-risfyllda paprikor med kikärter

En klassiker med nytt, vegetariskt innehåll. I stället för köttfärs blandas riset med pesto, chèvre, oliver och kikärter.

1. Sätt ugnen på 225°. Koka riset med 1/2 tsk salt enligt anvisning på förpackningen.
2. Halvera paprikorna och ta bort kärnorna, låt gärna stjälkarna sitta kvar. Lägg dem i en ugnssäker form med kupiga sidan nedåt, pensla med oljan. Strö över 1/2 tsk salt. Baka mitt i ugnen ca 15 min.
3. Skölj kikärterna i ett durkslag. Skiva salladslöken. Skär bort kanterna på osten och smula den. Blanda allt med ris och pesto och fördela i paprikorna. Servera genast.

Ca 500 kcal
per portion 25 g fett 18 g protein
47 g kolhydrater 

Recept från