Persikor i saffran med röda vinbär

En riktig solskensdessert i vackra färger.

1. Lägg persikorna i en bunke och häll på kokande vatten så det täcker. Låt dem ligga ca 1 min. Ta upp dem och spola dem i kallt vatten. Skala, dela och kärna ur dem och lägg halvorna i en skål med pressad citron.
2. Blanda vatten, vin, socker, saffran och citronskal i en kastrull och koka upp. Plumsa i persikorna med citronsaften och låt dem sjuda ca 10 min. Lyft upp persikorna med en hålslev och fortsätt koka lagen tills ca 1/3 återstår.
3. Häll lagen över persikorna och låt det svalna. Blanda ner färska röda vinbär strax före servering.
4. Servera gärna persikorna med mascarpone blandat med rivet citronskal.

Recept från