Pepparrot ska rivas alldeles före användning för bästa smak. Den kan variera i styrka, så smaka dig fram.

För 16 person(er)

Ingredienser

3 kg högrev
2-2,5 l vatten
4 morötter
4 gula lökar
5 persiljestjälkar
1 msk vitpeppar hel
3 lagerblad
4 kalvbuljongtärningar
1 dl vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
4 dl pepparrot riven
2 tsk salt

Tillbehör

2 kg potatis kokt
8 morötter kokta
pepparrot nyriven
persilja hackad

Pepparrotskött

  1. Putsa köttet, skär det i mindre bitar och lägg dem i en stor gryta. Häll över vattnet så det täcker. Koka upp och skumma av.
  2. Skala och skär 2 morötter i mindre bitar. Skala och klyfta löken. Blanda ner morötter, lök, persiljestjälkar, vitpeppar och lagerblad. Smula över buljongtärningarna. Låt köttet sjuda med locket på glänt, 1 1/2-2 timmar. När köttet nästan faller isär är det färdigt.
  3. Skala 2 morötter och skär dem i bitar. Ta upp köttet och sila buljongen. Koka ihop buljongen tills 2 liter återstår. Rör ut mjölet i grädden.  Vispa ner det i buljongen. Lägg i morötterna och låt sjuda 5-6 min.
  4. Tillsätt pepparroten och smaka av med salt. Vänd ner köttet och låt allt bli varmt. Servera med kokt potatis, nykokta morötter, extra pepparrot och eventuellt hackad persilja.