Recept på pepparkaksparfait med krokantströssel. Serveras i snapsglas som rymmer 1/2 dl.

För 20 personer

Ingredienser

3 ägg gulor
1 dl strösocker
1 tsk kanel mald
1 tsk ingefära mald
0,5 tsk kryddnejlikor malda
3 dl vispgrädde
3 ägg vitor

Krokant:

0,5 dl sötmandel
0,5 dl strösocker

15 min + 3 timmar i frys.

Pepparkaksparfait med krokantströssel – gör så här:

  1. Skilj äggen och vispa äggvitorna till fast skum.
  2. Vispa gulor och socker pösigt. Tillsätt kanel, ingefära och nejlikor.
  3. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
  4. Vänd sist ner äggviteskummet och fyll små glas nästan upp till kanten. Täck och frys 3–5 timmar.
  5. Hacka mandeln och smält sockret i en liten stekpanna.
  6. Tillsätt mandeln och häll upp på bakplåtspapper. Låt kallna och hacka krokanten.
  7. Strö krokanten över parfaiten inför servering och temperera ca 10 min.
Fler recept med: Efterrätt och dessert, Fest, Jul, Övrigt