Knapriga pepparkakor

Riktigt goda och knapriga pepparkakor. Pepparkakorna blir godast om man gör degen själv. Degen tar ca 10 minuter att sätta. Sedan ska degen vila 1 dygn i kylskåp. Efter det kan degen kavlas ut och bli pepparkakor.

pepparkakor_4

Ingredienser 1 sats pepparkakor

Pepparkaksdeg
4 dl strösocker
2 dl sirap, ljus
2 dl vatten
250 g smör
1 msk kardemumma, mald
1 msk kryddnejlikor, malda
2 msk kanel
15 dl vetemjöl, + lite till kavlingen
1 msk bikarbonat
Kristyr:
4 dl florsocker
1 st äggvita
2 krm ättika, eller pressad citron
hushållsfärg

Pepparkakor

1. Ta fram alla ingredienser och häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.

2. Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält. Låt det svalna till rumstemperatur.

3. Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan). Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel.

4. Låt degen vila, övertäckt eller inlagd i plastpåse, 1–2 dygn innan den bakas ut. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut en liten bit i taget – det är alltid enklast. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.

5. Ta ut pepparkaksfigurer med mått eller skär ut på fri hand med vass kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

6. Sätt in plåten i ugn, 200 grader och grädda kakorna i 4-6 minuter. Passa noga – pepparkakor bränns lätt.

7. Vispa samman kristyren kraftigt med en elvisp. Dela upp den i flera skålar och droppa ner olika karamellfärg i skålarna. Blanda väl, lägg i olika spritspåsar och dekorera pepparkakorna med kristyren.

Julens bästa erbjudande: 3 nr av Allt om Mat + kvalitétskniv från Fiskars + förkläde för bara 98 kr! Läs mer här!

Fler recept på goda pepparkakor:

Med pomerans får pepparkakorna en gammaldags smak.

Baka våra riktigt mumsiga, mjuka pepparkakor.

Här hittar du ett fint (och gott!) pepparkakshus…

…och här ett till!

Pepparkakscheesecake.

Pepparkaksbollar med nötkross.

Pepparkakor på danskt vis – med mandelmassa och mjuk nougat.

Dinkelpepparkakor.

Piffa pepparkakorna.

 

 

Recept från