Pasta med tomat och rucola

Salladen är godast ljummen men kan också serveras kall.
Här används soltorkade tomater som får koka med i pastavattnet.
Pastan som används heter Creste di Gallo som betyder tuppkam.

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skär de torkade tomaterna i bitar med en vass kniv och låt dem koka med de sista 5 min av koktiden. Skär squashen i bitar och lägg i dem när 3 min återstår.
2. Skala och skär rödlöken i bitar, halvera körsbärstomaterna.
Häll av vattnet på pastan. Lägg i lök, tomater och pressa i vitlök.
Blanda i kesella, rucola, salt och peppar.

Recept från