Blanda inte ner rödbetorna förrän precis före servering eftersom de annars färgar hela rätten rosa.

För 4 person(er)

Ingredienser

1 knippa rödbetor (ca 500 g)
30 g pasta t ex tagliatelle
200 g fetaost
2 krm svartpeppar nymald
3 msk kapris
100 g rucolasallad

1. Skrubba rödbetorna och koka dem mjuka i vatten under lock. Skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i klyftor.
2. Koka pastan i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Låt pastan rinna av men spara ca 1 dl av kokvattnet. Mixa fetaosten i grytan tillsammans med kokvattnet och svartpepparn.
3. Vänd tillbaka pastan i grytan och blanda i rödbetor, kapris och rucola. Servera pastan genast med lite extra nymald svartpeppar.

Fler recept med: Övrigt, Pasta