En riktigt smal variant av mousse gör jag med kesella.

För 4 personer

Ingredienser

4 små päron eller 4 päronhalvor
2 dl strösocker
4 dl vatten
0,5 dl pressad citron

Apelsinchokladmousse

0,5 burk kesella (à 250 g)
2 msk kakao
3 msk florsocker
1 apelsin rivet skal av
1 tsk cointreau eller triple sec eventuellt

Tillbehör

6 chokladplattor t ex Noblesse med apelsin

Päron med apelsinchokladmousse

 

1. Koka upp socker, vatten och citronsaft. Skala päronen och lägg ned dem. Koka tills de är mjuka ca 20 min beroende på storlek och mognad. Låt dem kallna i lagen.
2. Mousse: Blanda kesella, kakao, florsocker till en kräm. Tillsätt eventuellt spriten.
3. Spritsa eller klicka ut moussen på chokladplattor. Servera med päronen.