Parmesantoast med örter, tomater och ägg

Recept på parmesantoast med örter, tomater och ägg. Lite som french toast men med smak av tomater, färska örter och riven parmesan. 

25 minuter

Gör så här:

  1. Blanda mjölk, 1 ägg och parmesan. Krydda med 2 krm salt och peppar. Doppa brödskivorna i äggsmeten och stek dem i smör i en stekpanna 2–3 min på varje sida. Strö över örter. 
  2. Koka upp ca 1 liter vatten med 2 tsk salt och vinäger. Pochera 2 ägg i sjudande vatten ca 6 min. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
  3. Skiva tomaterna. Fördela rucola, tomater och ägg på toasten. Servera direkt.

 

Recept från