Parmesansoppa med svamp och spenat

En soppa med svamp och spenat som passar mitt emellan höst och vår. Inspirationen kommer från "ängamat", som inte innehåller någon buljong.

1. Tina djupfryst spenat, krama ur överflödigt vatten och skär den i grova bitar.
2. Skiva och fräs svampen i smör i en kastrull. Tillsätt spenat och vitlök. Salta och peppra.
3. Blanda ner mjölet och späd med mjölk under omrörning.
Låt soppan sjuda 5 minuter. Rör i ost och smaka av med salt och peppar.
4. Servera med bröd

Recept från