Parmesankyckling med tomatsalsa och basilikasås

Parmesanost har så kraftig smak att det räcker med lite för ge smak.

1. Sätt ugnen på 225°. Blanda ägg, parmesan, paprikapulver och vatten. Blanda mjölet med salt och peppar. Doppa kycklingfiléerna först i mjölblandningen och därefter i äggblandningen. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Strö ut potatisklyftorna runt omkring. Sätt in fatet i ugnen ca 20 minuter till fin färg.
2. Gör salsan. Skär tomater och gurka i fina tärningar. Finhacka löken. Blanda samman med persilja. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda basilikasåsen.
4. Servera kycklingen med ugnsstekta potatisklyftor, tomatsalsa och basilikasås.

Recept från