Parmesan- och vingratinerad fänkål till rökt lax

1. Sätt ugnen på 225°. Skölj och ansa fänkålen. Skiva den på längden och skölj ytterligare en gång.
2. Koka upp saltat vatten i en kastrull och förvällfänkålen i ca 5 min tills den nästan är mjuk. Häll av vattnet och spola med kallt vatten. Låt fänkålen rinna av väl.
3. Vispa ut mjölet i vinet i en kastrull. Vispa i grädden och koka upp såsen under vispning. Låt sjuda 2–3 min. Rör i 1/2 av den rivna osten och smaka av med salt och peppar.
4. Lägg fänkålen i en gratängform eller portionsgratängformar. Häll över såsen. Avsluta med riven ost. Gratinera mitt i ugnen i 15 min eller tills den fått färg. Servera genast med rökt eller rimmad lax.

Recept från