En god och fräsch sommarrätt som lätt blir populär bland både stora och små.

För 4 personer

Ingredienser

2 papayor eller 1 stor ( 500 g)
8 körsbärstomater
50 g rucola
1 dl oliver svarta
8 skinka skivor svensk lufttorkad skinka, serrano eller parmaskinka
1 msk rapsolja kallpressad
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar nymald

1. Skär papayan i klyftor och kärna ur.
2. Halvera tomaterna och blanda med rucola och oliver.
3. Lägg på papaya och skinka.
4. Ringla över olja och salta och peppra.