Ett klassiskt spanskt tapas. 
Och ja – potatisen ska kokas med så mycket salt!

För 4 portioner

Ingredienser

500 g småpotatis
5 dl vatten + 2 dl salt
1 äggula
1 msk rödvinsvinäger
1/2 vitlöksklyfta, skalad
2 msk grillad finhackad paprika
1/2 msk svensk senap
1/2 krm cayennepeppar
1 1/2 dl olivolja
2 krm salt

20 min

Papas arugadas med mojo rojo

 

1. Koka potatisen i vatten och salt.
2. Mixa äggula, vinäger, vitlök, 
paprika och cayennepeppar i en blender eller matberedare.
3. Fortsätt att mixa och häll försiktigt ned oljan i en tunn stråle. 
Mixa till en tjock majonnäs. Salta.
4. Servera potatisen med dippen.