Paneer-ost

Osten paneer är en basvara i det punjabiska köket. Den är god att äta som den är, marinerad eller i grytor. Överraskande enkel att göra.

15 minuter + 1 timme avrinning + 12 timmar i kylen

1. Koka upp mjölken i en gryta. Rör i citronsaften. Låt koka under omrörning tills ostmassan skär sig.

2. Häll av vätskan i en sil. Linda in massan i en kökshandduk och lägg den i en sil med en tyngd ovanpå. Låt ytterligare vätska rinna av 3–4 timmar i rumstemperatur. Osten är hållbar 3–4 dagar i kylen.

Recept från