Palsternacksrösti och marinerad halloumi

Recept på palsternacksrösti och marinerad halloumi. I röstin kan man använda de rotfrukter som finns hemma, men det måste vara en stor andel potatis så att den håller ihop. Röstin blir godast när den lagas strax före servering. Halloumin kan marineras dagen före.

För 4 personer:

Ingredienser

8 potatisar (700 g)
3 palsternackor
2 morötter
2 msk olivolja
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald

Marinerad halloumi:

250 g halloumiost
1 röd chili t ex spansk peppar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 tsk honung flytande

Tillbehör:

100 g sojabönor frysta, gröna
50 g rödbetsgroddar

40 minuter

Palsternacksrösti och marinerad halloumi – gör så här:

  1. Ost: Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Blanda chili, vitlök, olja och honung och ringla blandningen över osten.
  2. Skala potatis, palsternacka och morot. Riv grovt och blanda ihop. Tryck ner en fjärdedel i en stekpanna med olja. Krydda med salt och peppar. Stek på medelstark värme ca 8 min på varje sida. Platta gärna till röstin med stekspaden några gånger under tillagning.
  3. Stek halloumin på hög värme ca 1 minut på varje sida. Tina sojabönorna. Servera osten till röstin och toppa med sojabönor och rödbetsgroddar.

Tips! Röstin är godast nystekt, men marinera gärna halloumin i god tid.

Recept av Pia Hall

 

Matcha mat & dryck

Till den här vegetariska rätten passar både vitt och rött vin. Välj gärna viner med tydlig fruktighet och fräschör som matchar de fint avrundade smakerna i rätterna. Flera av rätterna innehåller ost, som är en bra smakbrygga till vinet.

Vitt vin

Blason de Bourgogne Mâcon-Villages 2016, Frankrike, 99 kr.
Piggt, tilltalande med toner av gul frukt och ett lätt, smörigt avrundat inslag.

Rött vin

Piemonte Barbera 2016, Italien, 99 kr
Friskt och fräscht ekovin med stråk av röda bär, plommon och örter.

Alkoholfritt

Äppelmust Ingrid Marie 2016, Sverige, 40 kr (37,5 cl)
Frisk äppelmust med balans mellan sötma och syra, inslag av honung och örter.

Hittar du inte något av dessa på ditt Systembolag, be personalen hjälpa dig finna ett liknande.

 

Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego❤️