Oyster Rockefeller

En älskad klassiker som aldrig minskar i popularitet. Detta är en rätt vi varmt rekommenderar.

1. Sätt ugnen på 275°. Öppna ostronen. Ta tillvara spadet från ostronen och sila ner det i en kastrull. Spara de större skalhalvorna från ostronen. Ställ dem i en ugnssäker form med grovt salt i botten.
2. Häll vin och Pernod i kastrullen med ostronspad och koka upp. Lossa ostronen och sjud dem i kastrullen ca 1 minut. Ta upp ostronen och låt dem rinna av på hushållspapper.
3. Tillsätt grädden och koka ihop tills ca 1 1/2 dl återstår. Smaka av med peppar.
4. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i smör ca 1 minut. Tilllsätt spenat och fräs tills vattnet kokat in. Krydda med salt.
5. Fördela spenaten i skalhalvorna i ugnsformen. Lägg på ostron samt 1 sked sås per ostron. Strö över ost och rivet bröd.
6. Gratinera mitt i ugnen 6-8 min tills osten smält och fått fin färg. Servera genast

Recept från