Oxtartar med löjrom, torkad lök och kapris

Kombinationen av kött och löjrom ger en härlig råbiffkänsla. På Kock & vin serverar man köttet blandat med ett finhackat ostron, för att få mer havskänsla på tallriken.

1. Sätt ugnen på 50°. Skiva 1 rödlök så tunt som möjligt. Lägg ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Torka lökringarna 6 timmar mitt i ugnen.
2. Blanda färsen med olivoljan. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ i kylen. Blanda rapsoljan och citronsaften.
3. Fördela köttet och löjrommen på tallrikarna. Strö över rödlöksringar, gräslök och kapris. Droppa över citronoljan.

Recept från