Ostronragu i vitvinssås med salladslök

För dig som ännu inte lärt dig att älska ostron är detta den bästa
introduktionen.

1. Gör ett snitt längst med salladslöken. Skölj och strimla den fint. Fräs schalottenlöken och salladslöken i smör utan att de tar färg i en vid kastrull ca 5 min. Häll på vinet och låt koka ytterligare 5 min. Tillsätt ostronvätskan creme fraiche i kastrullen. Koka ytterligare några minuter.
2. Öppna skalet med en vass kniv, ta försiktigt ur ostronen och lägg åt sidan. Lägg i ostronen och värm utan att koka 2–3 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera i djupa tallrikar med bladpersilja och bröd.

Recept från