Ostron toppade med syrlig salsa. Servera med den peruanska drinken ”Pisco Sour” eller champagne.

För 4 personer

Ingredienser

Ostronceviche

12 ostron
1/2 röd chili, t e x spansk peppar
1/2 silverlök
1/2 kruka koriander
1/2 dl pressad citron
2 tsk aji amarillo-pasta*
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt

30 min

Ostronceviche – gör så här:

  1. Öppna ostronen.
  2. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Finhacka koriandern.
  3. Blanda chili, lök, koriander, citron­saft, aji amarillo och olja till en salsa.
  4. Toppa ostronen med lite salsa och strö över flingsaltet. Servera direkt.

*Aji amarillo är en gul chilisort med mild och fruktig smak. Den kan köpas som puré, bl a på nätet. Man kan annars koka 1 gul chilifrukt.