Ostron och avrugakaviar i persiljemarinad

Avrugakaviar är en spansk lättrökt kaviar som görs på strömmingsrom.

1. Öppna ostronen. Ta till vara vätskan och sila den. Ta bort ostronet från skalet. Rengör skalet från flisor. Lägg 1 tsk creme fraiche i varje skal och lägg tillbaka ostronen.
2. Blanda ostronvätska, lök, persilja, olja, vin och peppar.
3. Häll dressingen över ostronen och toppa med kaviar.

Recept från