Omelett med matjes

Den här omeletten, som ursprungligen var tänkt som en nattmåltid, passar givetvis lika bra som lunchrätt. Några kokta kalla potatisar kommer här till pass.

Skär potatisarna i bitar eller skivor. Hetta upp smör i en stekpanna och stek potatisarna någon minut. Vispa samman ägg och vatten och häll ner det samt riven ost. Blanda om lite försiktigt och låt omeletten steka på medelgod värme tills den stannat. Lägg på bitar av matjessillfiléer och klipp över dill och gräslök. Servera gärna med några rädisor.

Recept från