Ölkokta musslor med fänkål

Veteöl passar bra att dricka till den mustiga musselrätten.

Recept: Ölkokta musslor med fänkål

  1. Borsta och skrapa musslorna  med en liten vass kniv, under kallt rinnande vatten. Kasta öppna och skadade exemplar.
  2. Fräs lök och fänkål i smör 2-3 min utan att de tar färg. Tillsätt veteölet och koka upp.
  3. Tillsätt musslorna och låt  koka under lock 3-5 min tills musslorna öppnat sig. Stängda musslor kastas.
  4. Ta upp musslorna med hålslev och låt dem rinna av i durkslag över en bunke.
  5. Låt musselspadet sjuda utan lock 3-4 min. Tillsätt även det spad som runnit av från musslorna.
  6. Vispa ner creme fraichen i spadet och smaka av med salt.
  7. Plocka musslorna ur skalen och fördela dem i små glas eller koppar.
  8. Blanda ner persiljan och koka upp. Fördela spadet över musslorna.

Recept från