Olivfyllda squashstubbar

Strö salt i squashstubbarna så de inte blir vattniga när de står med fyllningen.

Annonsen laddas.

40 min

1. Skär bort ändarna på squashen och skär squashen i ca 3 cm breda bitar. Gröp ut cirka hälften av inkråmet med en liten sked. Strö salt i squashbitarna och ställ dem upp och ner på hushållspapper. Låt stå ca 15 min så att en del av vätskan dras ur.

2. Mixa oliver och skalad vitlök med mixerstav. Rör i mascarponen. Krydda med salt och peppar.

3. Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Låt kallna.

4. Fördela olivröran i squashstubbarna. Strö över pinjenötterna. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet, strö det över squashen. Garnera med oregano.

Recept från Allt om Mat