Norrlands-sushi med inge-färsgurka och hallon- vinägerslungat tomathack

Norrlands-sushi är namnet på härliga laxrullar av kallrökt lax och vanlig pepparrot. Frisk ingefärsgurka och hallonvinägerslungat tomathack serveras till.

1. Lax: Dela laxskivorna på mitten.
2. Rosta sesamfröna någon minut i torr het panna under uppsikt och omrörning. Låt svalna på hushållspapper.
3. Blanda ost, creme fraiche, pepparrot, salt och peppar.
4. Fördela ostblandningen på laxen och rulla ihop. Doppa
rullarna i sesamfrö.
5. Ingefärsgurka: Skär gurkan i tunna skivor, eller hyvla med osthyvel.
6. Blanda vinäger, socker, ingefära och salt i en bunke. Rör tills sockret löst sig.
7. Vänd ner gurkan i lagen. Ställ svalt, gärna 12 timmar.
8. Tomathack: Halvera, kärna ur, och hacka tomaterna.
9. Blanda tomathacket med vinäger, bladpersilja, salt och peppar. Låt stå svalt 2-3 timmar.
10. Strö lite flingsalt och persilja över vid servering.

Recept från