Nässelomeletter med rom och rödlök

Servera de små omeletterna som förrätt med rostat bröd.

1. Krama ur all vätska ur nässlorna. Vispa upp äggen. Tillsätt nässlor, grädde, vatten och salt.
2. Hetta upp lite av smöret i en liten stekpanna. Häll ca 1/2 dl av smeten i pannan och vippa den så att smeten blir en en tunn omelett. Stek ca 2 min.
3. Låt omeletten försiktigt glida ner på ett smörgåspapper och låt kallna. Stek resten av smeten till ytterligare 5 omeletter.
4. Låt eventuellt rommen rinna av i en sil. Skala och finhacka löken. Rulla ihop omeletterna. Fördela sallad, omeletter, rom, lök och creme fraiche på tallrikarna. Krydda med peppar. Servera med en citronklyfta.

Recept från