Päron och mint är en klassisk kombination. Här möts de i en läcker sallad.

För 4 personer

Ingredienser

1 knippa vit sparris (250 g]
100 g sockerärter
1 dl grönmyntablad
50 g ruccola
1/2 isbergssalladshuvud
1 bit gurka (10 cm)
2 päron
1 granatäpple
50 g valnötter
1 tsk flingsalt

Dressing

1 msk dijonsenap
1 msk rödvinsvinäger
1/2 msk strösocker
1 dl rapsolja
2 msk vispgrädde
2 krm salt
1 krm nymald vitpeppar
ev vatten

20 min

Myntasallad med granatäpple och valnötter

 

1. Dressing: Vispa ihop senap, vinäger och socker. Droppa i oljan under vispning. Vispa i grädden, salta och peppra. Späd eventuellt med några droppar vatten.
2. Skala och koka sparrisen i lättsaltat vatten 5–10 min, beroende på sparrisens tjocklek. Koka sockerärterna i lättsaltat vatten ca 3 min. Låt sparris och sockerärter rinna av. Blanda mynta och rucola. Strimla isbergssalladen. Skiva gurkan. Kärna ur och klyfta päronen. Halvera granatäpplet och peta ut kärnorna.
3. Varva grönsaker, gröna blad och päron på ett stort fat. Strö på granatäppelkärnor, valnötter och flingsalt. Ringla över dressingen och servera.

Fler recept med: Övrigt