Mustig kycklingsås

En mustig sås som kan förberedas dagen innan och som också passar till gås och kalkon.

1. Skala morot, lök och selleri, skär och hacka i små tärningar. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs grönsakerna under omrörning 2-3 min. Tillsätt tomatpuré, peppar och vetemjöl, rör runt så att allt blandas
väl. Häll i vattnet lite i taget under omrörning.
2. Tillsätt fond och rödvin. Låt såsen sjuda utan lock i ca 30 min. Sila såsen och smaka av med soja och madeira.

Recept från