Morotssoppa med currystekt hummer

Perfekt förrätt! Morotssoppan ska verkligen smaka morot och inte gömmas av buljong och kryddor. Den currystekta hummern och lakritssmakande thaibasilikan ger i stället extra smak.

25 min

1. Skala och finhacka löken. Skala och riv morötterna.

2. Fräs löken i 2 msk smör i en gryta. Tillsätt moroten och fräs ytterligare ca 3 min. Tillsätt inge­fära, vatten och vin. Låt småkoka under lock ca 15 min.

3. Mixa soppan slät med en mixer­stav. Krydda med citronsaft, salt och peppar. Mixa i 2 msk smör strax före servering.

4. Skala och halvera hummer­stjärtarna. Stek dem snabbt i 2 msk smör och curry.

5. Servera soppan med den curry­stekta hummern. Toppa med thaibasilikan.

Recept från