Minibaguetter

Recept på minibaguetter. De goda baquetterna kan bakas i god tid och frysas in för att tas fram och tinas på plåt i ugn 150° ca 15 min.

30 min + 10 h jäsning + 30 min + 20 min i ugn

Gör så här:

  1. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och salt och arbeta ihop till en kladdig deg. Täck med plastfolie. Låt degen jäsa 8–10 timmar, gärna över natten, i rumstemperatur.
  2. Strö mjöl och hampafrön på arbetsbänken. Skrapa ut degen. Strö över lite mjöl och dra försiktigt ut degen till en rektangel, ca 20 x 35 cm. 
  3. Dela degen i två bitar och skär med hjälp av en degskrapa ut ca 3 cm tjocka längder. Vänd dem i hampafrön och mjöl och tvinna dem lätt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och strö flingsalt över. Jäs bröden under bakduk 30–40 min.
  4. Sätt ugnen på 225°. Sätt in en plåt i ugnen samtidigt.
  5. För över bröden med bakplåtspapperet på den heta plåten. Grädda mitt i ugnen 15–20 min, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler. 

 

Recept från