Minestronesoppa med korv

En smakrik och matig soppa med både pasta och korv.

1. Skala och hacka löken. Skala och skär moroten i tärningar. Fräs lök och morot i olivolja i en gryta. Häll över tomatsåsen och vattnet och tillsätt buljongtärningarna, tomatpuré och socker. Låt småkoka ca 10 min under lock.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Kärna ur och tärna paprikan. Ansa och strimla purjolöken.
3. När soppan kokat färdigt kan du ev mixa den slät med mixerstav. Tillsätt purjolöken och paprikan och koka ett par minuter. Skär korven i skivor och blanda i soppan tillsammans med pastan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persilja eller basilika.
4. Ta med soppan i en mattermos eller värm den över öppen eld. Servera med smörgås och dryck.

Recept från