Melon- och granatäpplesallad med färsk kokos och limebladssirap

Bästa sättet att få upp en kokosnöt? Vi smällde till med en hammare…

25 min

1. Sirap: Koka upp vattnet med kaffirlimebladen. Ta kastrullen åt sidan och låt dra ca 5 min. Tillsätt sockret och koka ihop sirapen till simmig konsistens, ca 5 min.

2. Knäck kokosnöten och gröp ut fruktköttet. Skär det i tunna skivor. Halvera granatäpplet och gröp ut kärnorna. Enklast görs det genom att lägga halvorna i kallt vatten och kränga skalet ut och in, så ramlar kärnorna ut och det skvätter mindre. Halvera melonen och gröp ut bitar av köttet med en sked. Ta bort kärnorna.

3. Varva frukt och kokosnöt i små skålar. Ringla över limebladsirap och garnera ev med lite mynta.

Recept från