Melon med portvin

En melonklassiker från Portugal. Så enkelt och så gott!

30 min + tid i kyl och frys

1. Glass: Snitta och skrapa ut fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång och frön i en kastrull.

2. Vispa äggulor och socker luftigt. Häll den varma gräddblandningen över gulorna och häll tillbaka allt i kastrullen och rör om.

3. Sjud blandningen under kraftig vispning till 85 grader tills den börjar tjockna. Häll upp smeten i en bunke och kyl ner. Låt glassmeten stå i kylen över natten. Sila och frys smeten i glassmaskin. Ställ in glassen i frysen 1–2 timmar.

4. Dela melonerna på mitten och kärna ur dem med en sked. Häll i portvin och lägg i vaniljglass. Skär fikonen i klyftor och garnera melonen med dem.

Recept från