Marinerade blåmusslor

Gör gärna marinaden en dag i förväg så att chili- och vitlökssmaken hinner sätta sig.

1. Skrapa och ansa musslorna. Släng bort de musslor som inte är hela. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i olivolja. Tillsätt musslorna och låt dem fräsa med ca 30 sekunder. Tillsätt vatten, vin och salt och låt koka under lock 2 min tills musslorna öppnat sig. Låt dem rinna av.
2. Marinad: Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chili. Värm alla ingredienser till marinaden utom citronsaften till ca 60º. Låt svalna.
3. Blanda i citronsaften och häll marinaden över musslorna. Låt marinera 1–2 timmar i kylskåpet före servering.

Recept från