Den milda potatisterrinen toppas med en nyskapad räksallad.

För 20 person(er)

Ingredienser

2 kg oskalade frysta räkor
3 dl svarta oliver gärna Zetas urkärnade
100 g pinjenötter
1 dl färsk basilika finskuren
0,75 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
3 msk citronsaft pressad
4 msk olivolja

1. Skala räkorna och ställ dem kallt. Strimla oliverna.
2. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de fått lite färg. Skär basilikan.
3. Rör salt, peppar och citron i en skål tills saltet lösts. Tillsätt oljan och vänd ner räkorna, oliverna, pinjenötterna och basilikan.
4. Fördela salladen på terrinen.

Fler recept med: Övrigt, Sallader, Skaldjur