Marinerad aubergine med tomater och gröna oliver

Starta ett dygn före med det goda tillbehöret,
då är det klart att servera vid grillfesten.

1. Skiva auberginen i cm-stora skivor. Strö över salt och låt stå 15 minuter. Torka av skivorna med hushållspapper innan de steks gyllenbruna i olivolja.
2. Picka chilifrukterna på flera ställen med en sticka och blanda dem med resten av ingredienserna i en bunke. Lägg sedan ner de stekta auberginerna. Låt dra i kylen minst ett dygn.

Recept från